Aus unreifen Oliven? Ganz genau! Dieses unfassbar fruchtigen Olivenöl werden ca. einen Monat vor dem eigentlichen Erntebeginn geerntet.
Das muss doch dann sehr bitter sein?
Ganz im Gegenteil! Je früher die Koroneiki Olive geerntet wird, desto säureärmer, milder und fruchtiger wird das Olivenöl.